چگونه زعفران اصل را از تقلبی تشخیص دهیم؟ (۶ تست خانگی)

راهنمای قطعی تشخیص زعفران اصل از تقلبی | ۶ ترفند خانگی

زعفران به عنوان گران‌ترین ادویه جهان، همیشه در معرض تقلب سودجویان قرار دارد. بسیاری از افراد سودجو با رنگ کردن کاکل ذرت، ریشه گوشت یا افزودن شکر و روغن برای سنگین‌تر شدن، زعفران تقلبی را به جای زعفران اصل و درجه‌یک می‌فروشند. اما نگران نباشید؛ شناخت زعفران اصل کار چندان سختی نیست. در این مقاله، ۶ روش ساده و خانگی را به شما آموزش می‌دهیم تا مانند یک متخصص، زعفران خالص را تشخیص دهید.

۱. شکل ظاهری کلاله زعفران (شکل شیپوری)

ساده‌ترین راه تشخیص، نگاه کردن به رشته‌های زعفران است. کلاله زعفران اصل، در قسمت بالا حالت شیپوری (چند شاخه و پهن‌تر) دارد و هرچه به سمت پایین می‌آید باریک‌تر می‌شود. اگر رشته‌های زعفرانی که خریده‌اید کاملاً صاف و استوانه‌ای هستند، احتمالاً با کاکل ذرت رنگ‌شده طرف هستید!

۲. تست آب سرد (مهم‌ترین روش)

مقداری زعفران را در یک لیوان آب سرد بیندازید و به سرعت رنگ دادن آن دقت کنید. زعفران اصل برای رنگ دادن به زمان نیاز دارد (حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه) و رنگ آب را به آرامی زرد مایل به نارنجی می‌کند. اما زعفران تقلبی در همان ثانیه‌های اول آب را به رنگ قرمز تیره درمی‌آورد. نکته مهم دیگر این است که رشته زعفران اصل بعد از رنگ دادن در آب، همچنان قرمز می‌ماند، اما زعفران تقلبی رنگ خود را از دست داده و سفید می‌شود.

۳. طعم زعفران (تلخ اما خوشبو)

یک رشته زعفران را روی زبان خود قرار دهید و آن را بجوید. زعفران اصل طعم نسبتاً تلخی دارد. اگر احساس کردید زعفران طعم شیرین یا شوری دارد، شک نکنید که تقلبی است! متقلبان برای افزایش وزن زعفران، آن را به آب قند یا عسل آغشته می‌کنند.

۴. عطر زعفران (ترکیب عسل و یونجه)

زعفران خالص عطر بسیار قوی، خاص و دلنشینی دارد. کارشناسان عطر زعفران اصل را ترکیبی از بوی عسل و یونجه تازه توصیف می‌کنند. زعفران‌های کهنه یا تقلبی یا اصلاً بویی ندارند و یا بوی مواد شیمیایی و اسانس می‌دهند.

۵. تست چربی روی کاغذ

مقداری زعفران را بین دو ورق کاغذ سفید قرار دهید و با انگشت فشار دهید. اگر روی کاغذ لکه‌های چربی مشاهده کردید، آن زعفران تقلبی است و به روغن آغشته شده تا وزن بیشتری پیدا کند. زعفران اصل کاملاً خشک است و هیچ چربی پس نمی‌دهد.

۶. تست جوش شیرین

مقداری جوش شیرین را در آب حل کنید و کمی زعفران به آن اضافه کنید. اگر زعفران شما اصل باشد، رنگ محلول باید زرد شود. اگر رنگ محلول به قرمز یا صورتی تیره تغییر کرد، زعفران شما تقلبی و حاوی رنگ‌های شیمیایی است.

چرا خرید زعفران اصل از آجیل آسمان؟

تشخیص زعفران اصل ممکن است زمان‌بر باشد، اما بهترین و مطمئن‌ترین راه، خرید از یک فروشگاه معتبر است که کیفیت محصولاتش را تضمین کند. ما در آجیل آسمان، زعفران سرگل و نگین اصل قائنات را با بالاترین قدرت رنگ‌دهی (کروسین بالا) و عطر بی‌نظیر، مستقیماً از کشاورزان نمونه تهیه می‌کنیم. محصولات ما بدون هیچ‌گونه ناخالصی و در بسته‌بندی‌های لوکس و بهداشتی عرضه می‌شوند تا عطر و طعم واقعی زعفران ایرانی را به سفره‌های شما بیاورند.

همین حالا به بخش زعفران در سایت ما مراجعه کنید و با خیال راحت، زعفران اصل و درجه‌یک را با تضمین کیفیت سفارش دهید.